Mesni okus ali okus umami je eden izmed petih osnovnih okusov, ki jih zaznavajo čutnice na človekovem jeziku. Okus nastane ob zaznavi karboksilnega aniona glutaminske kisline, ki je pogosta v mesu, siru in drugih jedeh, bogatih z beljakovinami.

Umami je zelo značilen za kitajsko in japonsko kuhinjo. Beseda umami je izposojenka iz japonščine, prevedemo jo lahko v grobem kot »slasten okus«. Foto: Pixabay
Meso, tudi ribe, mesne juhe, siri in jajca imajo takšen okus, ki ga imenujemo umami. Foto: Pixabay
Umami lahko v slovenščini pomeni dober, poln okus, nekateri ga opisujejo tudi kot mesnatega. Lahko pa bi besedo prevedli tudi kot "okusnost". Foto: Pixabay