Brez jezika bi zelo težko oziroma skoraj nemogoče govorili. Jezik je pa pomemben še zaradi nečesa - z njim okušamo hrano. Sladko, kislo, grenko, slano in vse ostalo sploh ne bi prepoznali, saj so na jeziku zelo pomembne okuševalne brbončice.
Jezik je mišičast organ, ki je zaradi številnih vlaken skeletne mišičnine izredno gibljiv. Vlakna se med seboj močno prepletajo.