| Potrebna je posebna previdnost pri uživanju blitve: |
|---|
| Blitvo je najbolje pripraviti svežo in jo takoj pojesti, torej da je ne hranimo za kasneje. Če pa že, pa jo je zelo priporočljivo v roku ene ure (ne več!) po pripravi, shraniti v hladilnik in kasneje pojesti mrzlo. Da je torej ne pogrevamo. Blitva namreč vsebuje nitrate, ki se na sobni temperaturi po nekaj urah, pretvorijo v nitrite. To nastane zaradi bakterij (začnejo razgrajevati nitrate v nitrite in nadalje v nitrozamine – to so spojine, ki na sobni temperaturi lahko postanejo zelo škodljive). Za blitvo torej velja, da je najbolje, da je pripravimo toliko, kolikor vemo, da je bomo pojedli. |
Najbolj znan recept je, da liste blitve potopimo v vrelo vodo, nato jih odcedimo in narežemo ter dodamo kuhan krompir, česen in olivno olje. Takšna blitva se najpogosteje postreže zraven rib in je zelo pogosta mediteranska hrana, sploh ob morju.
