Rumena polenta se pripravlja iz rumene koruze. Rumena barva izhaja iz naravnega pigmenta v koruzi, ki se imenuje karotenoid (med njimi je tudi beta-karoten, ki ga najdemo v korenju). Foto: Tanja Mojzer
Bela polenta se pripravlja iz bele koruze, ki ne vsebuje teh rumenih pigmentov, zato je polenta svetlejše, skoraj bele barve. Foto: Pixabay
Rumena polenta ima nekoliko bolj poln, sladek okus, zaradi karotenoidov, ki dajejo koruzi rumeno barvo in drugih naravnih snovi, ki so prisotne v rumeni koruzi. Foto: Tanja Mojzer


Tukaj vidimo mleto rumeno polento. Polento najprej skuhamo v vreli vodi, nato pa jo lahko tudi spečemo v pečici. Foto: Pixabay

Bela polenta ima običajno nekoliko bolj blag okus in mehkejšo teksturo, saj so pri beli koruzi prisotne drugačne vrste škroba in manj naravnih pigmentov.